Audit restauration global du service restauration (organisation, qualité, hygiène et budget) (cuisines centrales, restauration scolaire, Ehpad, restaurants d'entreprise, crèches,...) France

Nous sommes fiers d'accompagner la Ville de Breuillet pour la réalisation d'une étude des modes de gestion pour son service de restauration collective. La commune de Breuillet est en Délégation de Service Public (DSP) avec la société SOGERES pour sa restauration collective depuis le 1er juillet 2012 et pour une durée de 15 ans. Cette DSP prendra fin le 30 juin 2027. Avant d’envisager le nouveau mode de gestion de la restauration collective, la commune de Breuillet souhaite réaliser une étude préalable à la préfiguration du futur mode de gestion de sa restauration scolaire, à compter de juillet 2027.

Engager un auditeur en restauration collective est une démarche stratégique et indispensable pour toute structure soucieuse de l'excellence de ses services. Bien au-delà de la simple vérification de conformité, l'auditeur apporte une expertise pointue et un regard extérieur objectif, éléments cruciaux pour optimiser la performance, garantir la sécurité alimentaire et valoriser l'image de l'établissement.

En qualité d'assistant à maîtrise d'ouvrage (AMO) restauration collective, nous avons réalisé l'audit du service de restauration de la Ville de Chatou (cuisine centrale et sites de restauration).

Votre service de restauration collective est-il confronté à des défis ? En tant que responsable de service de restauration collective, vous savez à quel point l'équilibre entre la qualité, l'efficacité opérationnelle et la satisfaction des convives est fragile. Lorsque cet équilibre est rompu, les difficultés s'accumulent.

Un audit de restauration est un outil stratégique essentiel pour tout établissement cherchant à optimiser ses performances, à améliorer la satisfaction de sa clientèle et à assurer sa pérennité dans un secteur concurrentiel.

Une AMO en restauration, ou Assistance à Maîtrise d'Ouvrage en restauration, est un expert externe qui accompagne un porteur de projet (le "maître d'ouvrage") dans la réalisation d'un projet de restauration, qu'il s'agisse de la création, de la rénovation ou de l'optimisation d'un établissement.