Assistance à maîtrise d'ouvrage AMO pour l'étude sur la reprise en régie de la restauration municipale et accompagnement à sa mise en œuvre

Dans le cadre de notre mission d'AMO restauration collective auprès de la Ville d'Amiens pour l'étude sur la reprise en régie de son service de restauration, nous avons mené les actions suivantes :

• Audit financier et négociation de la fin de la DSP
• Etudes de faisabilité pour la création d'une pâtisserie, d'une légumerie, de "mini" cuisines centrales de proximité
• Etude sur le passage en régie :
  • impacts organisationnels (organisations "cibles", reprise des personnels, recrutements à prévoir, masse salariale,...)
  • passation des marchés alimentaires et non-alimentaires : stratégie d'achats, sourcing,...
  • impacts fonctionnels : reprise de la facturation aux familles, systèmes informatiques, finances, "task force",...
  • chiffrage des scénarii : comptes d'exploitation prévisionnels, modélisation économique, flux financiers, plans d'investissements,...
  • plannings et gestion des phases transitoires
• Accompagnement opérationnel :
  • plannings opérationnels détaillés
  • définition des plans d'actions détaillés, feuilles de route
  • pilotage du projet
  • revues périodiques et états d'avancement
  • accompagnement dans le recrutement de la "task-force"
  • suivi de l'avancement des marchés (alimentaires, maintenance, véhicules, systèmes d'information,...)
  • dossier d'agrément et PMS
  • mise à jour des budgets d'exploitation et d'investissement

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter à Paris, Lyon, Marseille, Nice, Montpellier et partout en France pour un accompagnement à la reprise en régie de votre service de restauration collective.