Assistance à Maîtrise d'Ouvrage AMO pour la rédaction du Plan de sortie des plastiques de la Ville de Paris

Pour la réalisation de ce plan de sortie des plastiques de la restauration collective parisienne, nous avons procédé en trois grandes phases :

1- Etat des lieux et parangonnage

• Etat des lieux dans les 1300 établissements parisiens
• Priorisation des plastiques à remplacer
• Parangonnage des solutions mises en oeuvre dans les restaurations collectives publiques et privées françaises et étrangères

2- Plan d'actions : sélection de 22 actions concrètes

• Accompagnement des équipes pour changer les matériaux et réorganiser le travail
• Améliorer les processus pour réduire les emballages plastiques
• Supprimer ou réduire les plastiques dans les achats de produits entrants
• Remplacer les ustensiles et les contenants en plastique en phase de stockage et de  préparation des repas
• Passer au conditionnement inox en liaison froide
• Utiliser de la vaisselle et des contenants durables pour le service
• Supprimer les bouteilles en plastique
• Supprimer les emballages en plastique des repas à emporter

3- Feuilles de route

• Préparation des feuilles de route et plannings pour chaque gestionnaire
• Chiffrage des impacts budgétaires

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter à Paris, Lyon, Marseille et partout en France pour un accompagnement relatif à la sortie du plastique dans la restauration collective.