Assistance à maîtrise d’ouvrage (AMO) restauration collective pour la passation d’un marché public repas livrés pour la Ville de Sète

Dans le cadre de cette mission d'AMO restauration collective auprès de la Ville de Sète, nos principales missions :

Mission 1 : 

• Elaboration du rétroplanning
• Présentation et explication des différentes étapes liées à cette procédure aux différents intervenants.

Mission 2 : 

• Mise à jour des pièces techniques et financières (DCE)
• Prise en compte des évolutions techniques, financières et juridiques (dont prise en compte de la loi EGALIM) et des nouveaux besoins exprimés par les membres du groupement (traitement des données des membres du groupement de commande)

Mission 3 : 

• Avis sur les pièces administratives du DCE rédigées par la Commande publique de Sète Agglopôle Méditerranée.

Mission 4 : 

• Soutien lors de la consultation des entreprises
• Rédaction des réponses aux questions des candidats.

Mission 5 : 

• Analyse des offres
• Participation aux séances de négociations

Mission 6 : 

• Présentation de l’analyse des offres aux élus, représentants des membres du groupement de commandes et aux services concernés (avant et après les négociations).   

Mission 7 : 

• Analyse de la candidature de l’entreprise retenue (+ rédaction des demandes de compléments de pièces si besoin).

La Commune de Sète, le CCAS de Sète, la Cité Scolaire Paul Valéry, des écoles privées de la Ville ont constitué un Groupement de commandes pour la restauration collective. La Ville de Sète a été désignée comme Coordonnateur de ce Groupement de commande. 

Chacun des membres du Groupement est particulièrement attentif à la qualité des repas servis aux convives, en termes d’équilibre alimentaire, d’origine des produits entrant dans leur composition, de qualité gustative, de variété, de présentation, d’animation …

La production des repas doit favoriser l’utilisation majoritaire de produits frais cuisinés « sur place dans la cuisine centrale du Titulaire » et issus de matières premières, prioritairement de proximité.

Le Groupement est très attachée à ce que le temps du repas, soit un temps convivial et éducatif de qualité. La volonté est d’améliorer la qualité des repas de la restauration collective afin de donner plus encore une large place aux saveurs, à la variété des menus, pour participer à l’éducation au goût et au plaisir des convives.

Par ailleurs, conscients des enjeux environnementaux, économiques et sociaux de notre temps, les membres du Groupement développent une politique en phase avec les principes du Développement Durable. 

Soucieux de jouer un rôle exemplaire, en tant qu’éco-acteur, le Groupement entend notamment inscrire ses achats dans une consommation responsable. Les services de restauration collective doivent s’inscrire dans cette démarche.

La logique de développement durable préside donc l’ensemble des prestations décrites au présent marché. De fait, l’introduction régulière de produits frais, de produits issus de l’agriculture biologique, labellisés et de saison, du bassin de consommation, au sein des menus constitue un levier dans cette démarche.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter à Marseille, Lyon, Paris, Nice, Montpellier et partout en France pour un accompagnement à la passation et le suivi d’un marché public de repas livrés.