Assistance technique pour le suivi de la DSP restauration collective municipale de la Ville de Bussy-Saint-Georges - Lot Petite Enfance

Nous avions accompagné la Ville de Bussy-Saint-Georges dans le cadre de la passation de ce contrat de concession de la restauration collective municipale.

Nous sommes fiers de poursuivre cette collaboration dans le cadre d'un marché d'assistance technique pour le suivi et le contrôle de l'exécution de ce contrat pour le secteur de la Petite Enfance.

Le contrat de concession de service public pour la restauration collective a débuté le 1er septembre 2021 et prendra fin 7 jours calendaires avant le début de l’année scolaire 2028-2029.
Le périmètre de la concession comprend la fourniture des prestations de service public de restauration à destination des écoles maternelles et élémentaires, des accueils de loisirs et des structures de la Petite Enfance.

Dans le cadre de cette mission d'AMO restauration, nous allons :

• Analyser et valider les menus proposés par le Concessionnaire
• Contrôler le respect des engagements contractuels
  • Analyses bactériologiques
  • Contrôle de la traçabilité sur l'origine et la qualité des produits
  • Traitement des fiches d'information remontées des offices
  • Réalisation d'audits sur place : offices et cuisine centrale du prestataire
  • Suivi des non-conformités
  • Suivi des engagements Egalim en valeur euros
• Réunions de suivi avec le concessionnaire
• Participation à des Commissions extra-communales
• Assurer une veille règlementaire
• Assistance à la mise en place d'éventuels avenants.

Nous allons par ailleurs accompagner le service Petite Enfance pour :

• La mise aux normes des aspects règlementaires
• La mise à jour du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
• La refonte du Plan alimentaire
• La gestion des biodéchets.
• La déclaration "Ma Cantine.gouv"
• L'aide au recrutement d'un chef de cuisine.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter à Paris, Lyon, Marseille, Nice, Montpellier et partout en France pour un accompagnement au suivi d'une concession ou d'un marché public de restauration collective.