Consultant en restauration collective pour la Ville de Lambersart pour la passation d'un contrat de concession de restauration scolaire

La Ville de Lambersart nous accorde sa confiance depuis 2014.  En qualité de consultants spécialisés en restauration collective, nous accompagnons la Ville pour les missions suivantes :

• Audit technique cuisine centrale et offices
• Inventaires et évaluation des équipements dans les sites de restauration
• Audit financier de la DSP
• Audit du service de la restauration
• Etude de faisabilité projets d'investissements
• Assistance à la passation de DSP restauration
• Négociation de fin de DSP
• Accompagnement pour le passage d'une DSP à un marché public

Soucieuse de jouer un rôle exemplaire, en tant qu’éco-acteur, elle entend notamment inscrire ses achats dans une consommation responsable. Le service de restauration collective doit s’inscrire dans cette démarche.
La logique de Développement Durable préside donc l’ensemble des prestations décrites au présent marché. De fait, l’introduction régulière de produits frais, de produits issus de l’agriculture biologique, sous signes de qualité et de saison, du bassin de consommation au sein des menus constitue un levier dans cette démarche.
Aussi, dans ce contexte, la Ville de LAMBERSART s’est portée candidate à la labellisation « Ici, je mange local ».

Le label "Ici Je Mange Local" est une initiative visant à valoriser les circuits courts et la consommation de produits locaux. Il s'adresse aux professionnels de la restauration collective et commerciale qui s'engagent à s'approvisionner majoritairement auprès de producteurs situés dans un rayon défini.

Son objectif est triple : soutenir l'économie agricole locale, réduire l'empreinte carbone liée au transport des denrées, et garantir aux consommateurs l'accès à des produits frais, de saison et de qualité. En affichant ce label, les établissements signalent leur engagement concret pour une alimentation durable et responsable, favorisant ainsi une meilleure connexion entre producteurs et consommateurs.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter à Paris, Lyon, Marseille, Nice, Montpellier et partout en France pour un accompagnement à la passation d’un contrat de concession de service public (DSP) pour la restauration collective.