Etude restauration collective de faisabilité pour la Ville de Saint Denis en vue d'augmenter la capacité de production de la cuisine centrale et de passer aux bacs inox

La Ville de Saint-Denis fait face à un accroissement de sa population avec un besoin en restauration collective scolaire qui augmente. Par ailleurs, soucieuse de l'impact environnementale de son activité, la ville de Saint-Denis a fait appel à Cantineo pour diagnostiquer sa cuisine centrale afin de réaliser une étude de faisabilité permettant d'accroître sa capacité de production, d'intégrer une légumerie et un atelier traiteur, d'étudier un passage aux bacs inox et de travailler pour une amélioration des conditions de travail des agents et réduire les besoins énergétiques. Pour cette mission, nous avons travaillé avec RIED Ingénierie, BET partenaire de Cantineo, et avons diagnostiqué la cuisine centrale et des offices, et avons proposé plusieurs scenarii intégrant les impacts techniques, organisationnels et financiers.

Si vous désirez en savoir plus, contactez nous, nous intervenons à Lyon, Paris, Marseille et partout en France pour toute étude de votre restauration collective.