Etude restauration collective sur l’augmentation des capacités de production et d’accueil (de 5000 à 10000 repas jour) pour la Ville de Besançon

La Ville de Besançon propose un service de restauration de qualité aux élèves des écoles publiques et d’accueil de loisirs de la Ville. La prestation est aujourd’hui victime de son succès avec une demande supérieure à la capacité d’accueil de la Ville. C’est dans ce contexte que Besançon a missionné Cantineo pour d’une part dresser un état des lieux de la restauration scolaire bisontine avec un comparatif de fonctionnements mise en place par d’autre collectivités, et d’autre part identifier les potentialités et possibilités d’augmentation de l’offre. Suite à la réalisation de notre étude, la Ville dispose d’une analyse de son modèle de restauration par rapport à d’autres collectivités de taille similaire ainsi que de différents scénarii (technique, organisationnel et économique et juridique) permettant de satisfaire 100% de la demande.

Pour toute demande d'étude de votre restauration collective, contactez Cantineo à Marseille, Paris ou Lyon et partout en France