Mission d’AMO (assistance à maîtrise d'ouvrage) pour la ville de Saint-Memmie pour la passation de son marché de restauration collective

La Ville de Saint-Memmie nous a accordé sa confiance pour la passation d'un marché public de repas livrés.

Cet accompagnement consiste à :

• L'analyse de l'existant (marché précédent, bilan de la prestation,...)
• La définition des besoins futurs
• La rédaction des pièces du DCE : CCTP, CCAP, RC, AE, cadres de réponses technique et financier
• L'analyse des candidatures et des offres
• L'audition et la négociation avec les candidats
• La mise au point du marché avec le candidat retenu

La Ville de Saint-Memmie est particulièrement attentive aux valeurs liées à la qualité des repas proposés à l’ensemble des convives (enfants scolarisés et accueillis dans l'Accueil Collectif de Mineurs) : qualité sanitaire et gustative, qualité et origine des approvisionnements (notamment bio et locaux), qualité environnementale,…

"Le temps du repas est un moment important dans la journée d’un enfant. Une bonne qualité gustative, des apports nutritionnels adaptés à leur âge, des garanties en matière de sécurité alimentaire seront les exigences des communes pour les enfants qui fréquentent le restaurant scolaire municipal.
Le choix des matières premières et la variété des menus, la qualité des préparations culinaires et de la présentation doivent en outre contribuer à faire du repas un moment de plaisir favorable à l'éducation et à l'éveil du goût des enfants.
La commune souhaite promouvoir dans le restaurant scolaire la consommation d'aliments issus de l'agriculture biologique et d'aliments ayant un faible impact environnemental par leur mode et lieu de production, leurs conditions de transport et de conditionnement.
Le développement des circuits alimentaires de proximité dans le domaine des produits agricoles sera donc favorisé par ce marché. L’approvisionnement par circuits alimentaires de proximité permet de se voir garantir la fraîcheur et la saisonnalité des produits tout en contribuant au développement économique des territoires et au maintien des traditions culinaires."

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter à Paris, Lyon, Marseille, Nice, Montpellier et partout en France pour un accompagnement à la passation d’un contrat d'un marché de repas livrés.