Mission d’AMO pour la ville de Servian pour la passation de son marché de restauration collective

Après une première mission d'AMO en restauration collective auprès de la Ville de Servian, réalisée en 2020, nous venons à nouveau d'être désigné pour accompagner la ville dans la passation de son nouveau marché restauration.

Cet accompagnement consiste à :

• L'analyse de l'existant (marché précédent, bilan de la prestation,...)
• La définition des besoins futurs
• La rédaction des pièces du DCE : CCTP, CCAP, RC, AE, cadres de réponses technique et financier
• L'analyse des candidatures et des offres
• L'audition et la négociation avec les candidats
• La mise au point du marché avec le candidat retenu

La production des repas doit favoriser l’utilisation majoritaire de produits frais cuisinés « sur place »  et issus prioritairement de matières premières de proximité.

La Ville de Servian est très attachée à ce que le temps du repas, soit un temps convivial et éducatif de qualité. La volonté est d’améliorer la qualité des repas de la restauration collective afin de donner plus encore une large place aux saveurs, à la variété des menus, pour participer à l’éducation au goût et au plaisir de manger.

Par ailleurs, consciente des enjeux environnementaux, économiques et sociaux de notre temps, la Ville de Servian développe une politique en phase avec les principes du Développement Durable.

Soucieuse de jouer un rôle exemplaire, en tant qu’éco-acteur, elle entend notamment inscrire ses achats dans une consommation responsable. Le service de restauration collective doit s’inscrire dans cette démarche.

La logique de Développement Durable préside donc l’ensemble des prestations décrites au présent marché. De fait, l’introduction régulière de produits frais, de produits issus de l’agriculture biologique, sous signes de qualité et de saison, du bassin de consommation au sein des menus constitue un levier dans cette démarche.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter à Paris, Lyon, Marseille, Nice, Montpellier et partout en France pour un accompagnement à la passation d’un contrat d'un marché de repas livrés.