Alimentation durable et structuration des filières agricoles locales France Label Ecocert en cuisine
Le label Ecocert en Cuisine est une certification qui récompense les établissements de restauration collective (cantines scolaires, entreprises, etc.) s'engageant dans une démarche de restauration durable.
Les critères pour obtenir ce label :
- Produits bio et locaux : Les établissements doivent privilégier les produits biologiques issus de l'agriculture biologique et les produits locaux pour réduire leur empreinte carbone.
- Cuisine faite maison : La préparation des repas sur place est encouragée afin de garantir la qualité des ingrédients et de limiter les emballages.
- Saisonnalité : Les menus doivent être élaborés en fonction des saisons pour valoriser les produits frais et de qualité.
- Réduction des déchets : Les établissements doivent mettre en place des actions pour réduire la production de déchets alimentaires et favoriser le tri sélectif.
- Transparence : Les établissements doivent informer les convives sur la composition des plats et sur leur démarche durable.
En somme, le label Ecocert en Cuisine est un gage de qualité et de respect de l'environnement pour la restauration collective.