En tant qu'experts en restauration collective durable à Paris, Lyon, Marseille et toute la France, les consultants de Cantineo, cabinet d'audit et de conseil en restauration, accompagnent les collectivités qui souhaitent suivre la bonne exécution de  leur contrat de restauration collective et contrôler le respect des engagements contractuels. Le champ de notre intervention comprend :

• l'analyse des menus : contrôle des fréquences Egalim, nutritionnelles, recettes,... par une diététicienne et un chef-cuisinier
• le contrôle de la traçabilité Egalim : qualité et origine des produits Bio, Siqo, locaux 
• les audits restauration sur les cuisines centrales, les restaurants et les offices : contrôles qualitatifs, hygiène, organisationnels, locaux et équipements,...
• les visites "mystère"
• le calcul des pénalités
• la construction de tableaux de bord et de calendriers de suivi personnalisés
• l'analyse des rapports périodiques de suivi d'activité 
• l'analyse des rapports techniques et financiers annuels (DSP)
• le suivi financier : révision des prix, tranches de fréquentation, facturation,...
• l'analyse et la préparation d'avenants et/ou de protocoles transactionnels * (demandes indemnitaires au titre de l'imprévision, changement des formules de révision des prix,...)
• la veille réglementaire
• .../...

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter à Paris, Lyon, Marseille et partout en France pour un accompagnement pour l'audit, le suivi et le contrôle d’un marché public pour la restauration collective.

* Pour les prestations juridiques, nous travaillons avec un Cabinet d'Avocats Droit Public