Etude sur les perspectives et l'évolution de la restauration collective scolaire

Nous sommes fiers d'accompagner la Communauté de Communes des Monts du Lyonnais (CCMDL) dans une étude stratégique visant l'évolution et la mutualisation de sa restauration collective scolaire. Un projet ambitieux qui concerne aujourd'hui 31 communes et environ 3680 repas/jour.

Les enjeux de cette mission sont triples et passionnants :

1. Optimisation et maîtrise : trouver le schéma juridique, opérationnel et économique optimal pour mutualiser les services et les outils existants. L'objectif ? Maîtriser les budgets pour les communes et les familles, tout en assurant une qualité de service.
2. Reterritorialisation et durabilité : Intégrer pleinement cette démarche au Projet Alimentaire Territorial (PAT) des Monts du Lyonnais. Cela signifie : faire de la restauration collective une priorité locale, augmenter significativement la part de produits locaux dans les assiettes, répondre aux exigences des lois EGalim, Climat et Résilience
3. Valoriser un territoire agricole riche : le territoire de la CCMDL exporte aujourd'hui 90 % de sa production agricole. Ce projet est une opportunité unique de reconnecter les habitants, et notamment les élèves, avec la richesse de leur propre agriculture !

???? Notre méthode :

Pour répondre à ces défis complexes, nous avons constitué un consortium pluridisciplinaire soudé en nous appuyant sur nos partenaires historiques bureau d'étude technique et cabinet d'avocats droit public. Ce travail collaboratif nous permettra d'établir un diagnostic précis, d'analyser la faisabilité technique et économique, d'étudier les modes de gestion et de proposer un ou plusieurs scénarii opérationnels complets (impacts juridiques, organisationnels, logistiques et économiques).

✅ Mutualiser les moyens pour démultiplier l'impact local et durable : c'est notre vision de la restauration collective de demain !

Vous vous interrogez sur des enjeux de mutualisation en restauration collective ? Contactez-nous, nous intervenons à Paris, Marseille, Montpellier et partout en France.