AMO Marché public repas livrés pour la Ville de Saint-Laurent-des-Arbres

La Ville de Saint-Laurent-Des-Arbres nous a accordé sa confiance pour la passation d'un marché public de restauration collective (repas livrés).

Cet accompagnement consiste à :

• L'analyse de l'existant (marché précédent, bilan de la prestation,...)
• La définition des besoins futurs
• La rédaction des pièces du DCE : CCTP, CCAP, RC, AE, cadres de réponses technique et financier
• L'analyse des candidatures et des offres
• L'audition et la négociation avec les candidats
• La mise au point du marché avec le candidat retenu

La Ville de Saint Laurent des Arbres est particulièrement attentive à la qualité des repas servis aux différents convives, en termes d’équilibre alimentaire, d’origine des produits entrant dans leur composition, de fabrication sur place, de qualité gustative, de variété…

La prestation revêt une réelle importance dans la mesure où elle s’adresse principalement à des jeunes enfants accueillis au sein du restaurant scolaire :

-          L’alimentation des jeunes enfants a une importance capitale sur leur santé, sur leur développement physique et intellectuel et sur l’acquisition d’habitudes alimentaires. Les effets néfastes des carences et du déséquilibre alimentaire sur la croissance sont bien connus ;

-          La prestation doit nécessairement participer à l’éducation du goût des enfants.

La Ville de Saint Laurent des Arbres est très attachée à ce que le temps du repas soit un temps convivial et éducatif de qualité. La volonté est d’améliorer la qualité des repas de la restauration collective afin de donner plus encore une large place aux saveurs et à la variété des menus pour participer à l’éducation au goût et au plaisir de manger.

Par ailleurs, consciente des enjeux environnementaux, économiques et sociaux de notre temps, la Ville de Saint Laurent des Arbres développe une politique en phase avec les principes du Développement Durable.

Soucieuse de jouer un rôle exemplaire, en tant qu’éco-acteur, elle entend notamment inscrire ses achats dans une consommation responsable. Le service de restauration collective doit s’inscrire dans cette démarche.

La logique de Développement Durable préside donc l’ensemble des prestations décrites au présent marché. De fait, l’introduction régulière de produits frais, de produits issus de l’agriculture biologique, sous signes de qualité et de saison, du bassin de consommation au sein des menus constitue un levier dans cette démarche.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter à Paris, Lyon, Marseille, Nice, Montpellier et partout en France pour un accompagnement à la passation d'un marché de livraison de repas en Liaison Froide.