Mission d’assistance à maîtrise d'ouvrage AMO restauration collective pour la ville de Berre L’Etang en vue de la reprise en régie du service de restauration.

Dans le cadre de cette mission d’AMO restauration collective, nous avons accompagné la Ville de Berre L’Etang dans la reprise en régie de son service de restauration et plus particulièrement pour l’exploitation de sa cuisine centrale. Notre accompagnement opérationnel a porté sur :
•    La négociation de la fin de la DSP (diagnostic technique et remise en état de la cuisine centrale) 
•    La reprise du personnel du délégataire au sein de la collectivité en lien avec le service RH de la Ville (rapport CST, organisation RH cible, fiches de postes, réunions collective et individuelle,…) et le prestataire sortant (analyse des contrats de travail, provision CP,…)
•    L'assistance aux fonctions supports (direction technique, DSI, service Education, Enfance, Commande publique, Finance,…)
•    La mise en place de la GPAO (validation des fiches techniques, validation des menus, fiches de fabrication, d’allotissement,…)
•    L'assistance au directeur et aux équipes de la cuisine centrale (présentiel sur place pour le pilotage de la cuisine centrale et la mise en place des modes opératoires)

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter à Marseille, Paris, Lyon, Nice, Montpellier et partout en France pour un accompagnement à la reprise en régie de votre service de restauration collective.